wtorek, 1 września 2015

Ciasto francuskie z serem i pomidorkami

Lubicie szybkie i proste przekąski? Ja bardzo! Wręcz uwielbiam. Jakiś czas temu miałem w lodówce okrągłe ciasto francuskie. Miałem z niego zrobić paszteciki, ale robiłem je już wiele razy. Dlatego też postanowiłem wypróbować coś nowego. 

Ciasto rozwinąłem i ułożyłem na blaszce na papierze do pieczenie. Na cisto ułożyłem ser pleśniowy, pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe oraz świeże liście bazylii. Całość oprószyłem mieszanką przypraw własnej roboty oraz świeżo mielonym pieprzem. Dodam, że w skład mieszanki wchodzą następujące przyprawy: oregano, bazylia, odrobina majeranku, papryka słodka, papryka ostra oraz suszona zielona pietruszka.


Piekarnik nagrzałem do 180 stopni, włożyłem blaszkę z ciastem i zapiekałem przez 12 minut. Wyszła z tego taka apetyczna i smaczna przekąska. Dodam, że dla urozmaicenia ciasto można posmarować ketchupem lub sosem pomidorowym, wyłożyć salami, szynkę lub boczek. Na pewno w takiej wersji będzie równie smaczne. Mi jednak najbardziej przypadła do gustu wersja z serem pleśniowym, bazylią i pomidorkami. A Wy jaką wolicie?


Smacznego!

środa, 26 sierpnia 2015

Sernik na zimo z malinami i borówkami

Jakiś czas temu pokazałem Wam na blogu przepis na sernik na zimno z truskawkami. Owoce te wciąż jeszcze można kupić, ale to już nie to samo co w czerwcu czy lipcu. Teraz za to można zrobić sobie podobny serniczek z malinami i borówkami. Na rynku są już dostępne późne odmiany mali więc nie będzie problemy z kupnem tych owoców. Przepis na sam deser jest identyczny ale dla łasuchów chętnie go przypomnę! 
Do zrobienia sernika będziemy potrzebować:
- 1/2 kg malin,  
- 1/4 kg borówek amerykańskich,
- 750 g serka waniliowego,
- 300 ml śmietany kremówki,
- paczkę biszkoptów,
- 2 łyżki stołowe cukru pudru,
- 1/3 torebki żelatyny,
- 2 torebki galaretki truskawkowej.
Żelatynę zalewamy chłodną wodą, w razie potrzeby gdy żelatyna ją wchłonie dolewamy jeszcze odrobinę wody. Następnie podgrzewamy delikatnie i rozpuszczamy żelatynę. Pozostawiamy ją do ostudzenia, ale nie dopuszczamy do tego żeby się zaczęła ścinać.


Duże naczynie lub blachę wykładamy biszkoptami. Na biszkopty wykładamy po 1/4 kg umytych borówek i malin.


W miseczce ubijamy na sztywno śmietanę, dodajemy cukier puder oraz serki waniliowe. Całość miksujemy. Na koniec dodajemy wystudzoną żelatynę, miksujemy masę i zalewamy nią biszkopty z owocami.


Naczynie z masą wstawiamy do lodówki tak, żeby pianka serowa był ścięta. Do garnka wlewamy 600 ml wrzątku i rozpuszczamy w nim 2 galaretki malinowe.


Gdy masa serowa się zetnie wyjmujemy ją z lodówki, na wierzchu układamy pozostałe owoce.

Wystudzoną galaretką zalewamy całość sernika.

Naczynie z sernikiem wkładamy do lodówki. Gdy galaretka zastygnie możemy się już objadać malinowo-borówkowo-serowym przysmakiem!
 
 


Smacznego!

sobota, 8 sierpnia 2015

Leczo - 2015

Lubicie cukinię? A pomidory... paprykę? Bo ja uwielbiam! Z tych prostych i tanich warzyw można zrobić pyszne dania. A gdy dodamy cebulę i np. pierś kurczaka zrobimy z tego wspaniałe leczo! Zapraszam na pyszny przepis!

Do zrobienia leczo będziemy potrzebować:

- 3 małe cukinie,
- 3 pomidory,
- 1 lub 2 średnie papryki,
- 2 średnie cebule,
- pierś z kurczaka (ok. 400 g),
- 2 duże ząbki czosnku, 
- 1/2 litra domowej roboty przecieru pomidorowego,
- przyprawy: papryka ostra, papryka słodka, sól, pieprz, oregano, bazylia,
- olej do marynaty i masło klarowane do smażenia. 

Dzień wcześniej lub kilka godzin przed gotowaniem leczo musimy zamarynować pierś z kurczaka. Mięso należy umyć, następnie pokroić na nieduże kawałki, obsypać wspomnianymi wyżej przyprawami, polać odrobiną oleju, teraz wszystko wymieszać i odstawić do lodówki.


Obie cebule szatkujemy i podsmażamy na maśle klarowanym.


Do cebuli dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory i paprykę.


Gdy się razem lekko podduszą warzywa przekładamy do garnka i dodajemy przecier pomidorowy.


Teraz kolej na cukinię. Warzywa myjemy i kroimy w kostkę.


Pokrojoną cukinię dodajemy do pozostałych warzyw i dusimy na wolnym ogniu. Cukinię dodajemy na końcu, tuż przed mięsem, ponieważ szybko mięknie i może się rozgotować. Dodajemy również drobno posiekany i osolony czosnek. Oczywiście nie może zabraknąć przypraw! Przede wszystkim ostra i słodka papryka oraz świeżo mielony pieprz! Soli odrobinę do smaku!


Zamarynowanego kurczaka podsmażamy na patelni.


Następnie dodajemy mięso do warzyw.


Dusimy tak długo, aż papryka i cukinia zmiękną.

Leczo gotowe!


Smacznego!

wtorek, 4 sierpnia 2015

Dżem z czerwonych porzeczek i truskawek

Lato na całego! Wysokie temperatury, słońce, pyszne warzywa i owoce. To skłania nas do robienia różnego rodzaju przetworów. W tym roku robię mniej dżemów niż zazwyczaj, a to dlatego, że mam jeszcze troszkę ubiegłorocznych zapasów. Postanowiłem też trochę poeksperymentować. Dziś zapraszam na przepis na dżem z truskawek i czerwonej porzeczki. W mojej spiżarni pojawił się kilkanaście dni temu. Oczywiście nie byłbym sobą gdybym nie spróbował dżemiku. I już dziś wiem, że na stałe zagości on na moim stole. Truskawki jeszcze są dostępne na rynku, z czerwonymi porzeczkami może być ju niestety gorzej.

Do zrobienia dżemu będziemy potrzebować:

- 2 kg truskawek,
- 2 kg czerwonych porzeczek,
- 1 kg cukru,
- proszek żelujący (ilość zależy od producenta). 

Truskawki myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Porzeczki podobnie, ale ich już nie kroimy! Moim celem było aby truskawki się rozgotowały, a owoce porzeczki pozostały w większości całe.


Owoce zasypujemy proszkiem żelującym, podgrzewamy a następnie zasypujemy cukrem i zagotowujemy. Pamiętajcie, że należy je mieszać aby się nie przypaliły!


Gotujemy dżem przez ok. 2 minuty od czasu gdy rozpocznie się wrzenie.


Gorący dżem przekładamy do słoików. Słoiczki po zakręceniu ustawiamy na ok. godzinę do góry dnem. Po tym czasie możemy je juz ustawić normalnie :) 


Smacznego!

wtorek, 21 lipca 2015

Sałatka z polędwicą i serem Brie

Bardzo często, praktycznie prawie codziennie na kolację jem różne sałatki. Żeby jednak nie znudzić się codziennością warzyw każdego wieczoru sałatka jest inna. Zmieniam ich składniki, robię różne sosy, manipuluję serami i pestkami... No i używam różnych dodatków. Dziś takim dodatkiem będzie polędwica wieprzowa. Zapraszam na pyszną sałatkę!

Jako bazę sałatki posłużyła mi sałata rzymska od mojej mamy z ogrodu oraz pomidorki koktajlowe.



Polędwicę wieprzową dzień wcześniej w całości zamarynowałem w musztardzie, przyprawach, oleju i sosie sojowym. Po wyjęciu z marynaty pokroiłem ją w plastry i obsmażyłem na maśle klarowanym. Mięso smażymy krótko, na bardzo gorącym tłuszczu! Każda strona polędwiczek potrzebuje maksymalnie ok. 2 minut smażenia. W tym czasie dwukrotnie je obracamy. Minutę jedna strona, minutę druga, potem znów pierwsza aż do momentu kiedy zaczyna się rumienić. Jednak nie dłużej niż kolejną minutę :)


Pomidorki i sałatę polałem sosem, który kiedyś już prezentowałem na blogu. Używałem go wtedy do sałatki z kurczakiem. Ale do polędwiczek tez będzie idealny. Sos powstał na bazie jednej łyżki stołowej majonezu, dwóch łyżeczek do herbaty śmietany, łyżeczki do herbaty musztardy ostrej, łyżki stołowej octu winnego, łyżeczki do herbaty cukru, soli i pieprzu i oliwy z oliwek (ilość zależy od smaku i gustu domowników). Składniki należy porządnie wymieszać i odstawić na trochę do lodówki.

Następnie posypałem całość swieżo uprażonymi bez tłuszczu pestkami dyni i oprószyłem świeżo mielonym pieprzem.


Na sałacie układamy usmażoną polędwicę oraz kawałki oryginalnego francuskiego sera Brie.  Dodajemy trochę dżemu z czerwonej porzeczki i truskawek. Jego lekko kwaskowy smak będzie świetnie pasował do mięsa i sera. Całość skrapiamy sosem balsamicznym.


Smacznego!

poniedziałek, 20 lipca 2015

Ciasto z truskawkami

To już końcówka sezonu truskawkowego, ale owoce te wciąż są jeszcze dostępne na rynku. Uwielbiam wszystko co truskawkowe, więc dziś zapraszam na przepis na pyszne ciasto z tymi właśnie owocami!

Na dużą blachę potrzebować będziemy:

- 2 szklanki mąki, 
- 6 jajek,
- 100 g masła lub margaryny,
- 3/4 szklanki cukru,
- szklanka mleka,
- 1/2 torebki proszku dopieczenia,
- cukier waniliowy.

Do głębszego naczynia wlewamy mleko, rozpuszczone masło (margarynę) oraz jajka. Dodajemy cukier. Składniki dokładnie ze sobą mieszamy. Następnie dosypujemy po trochu mąkę i znów mieszamy. W międzyczasie dodajemy proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie należy dosypać jeszcze mąkę. Tak przygotowane ciasto porządnie zagniatamy.


Smarujemy blachę masłem i obsypujemy bułką tarta. Dzięki takiemu zabiegowi ciasto na pewno nie przypali się i nie przyklei się do blachy. Następnie przekładamy ciasto na blachę i równomiernie je rozkładamy. Na cisto układamy umyte i pocięte na plastry lub przekrojone na pół truskawki.


Piekarnik nagrzewamy do ok. 180 stopni. Gdy jest gorący wkładamy blachę z ciastem i pieczemy przez ok. 40 minut. 


Po tym czasie ciasto w najgrubszym miejscu nakłuwamy drewnianym patyczkiem. Jeśli do patyczka nie przykleja się ciasto oznacza to, że możemy już wyłączyć piekarnik i wyjąć z niego blachę z naszym deserem. 

Gdy ciasto ostygnie posypujemy je cukrem pudrem.


Ciasto można podać np. z lodami!


Smacznego!

sobota, 18 lipca 2015

Dżem z agrestu i truskawek

Kilka dni temu pozbierałem agrest z krzaczka rosnącego w ogrodzie mojej mamy. Jak co roku z agrestu zrobiłem dżem. W tym roku jednak jest on troszkę inny bo do agrestu dodałem truskawki. To już końcówka sezonu na te owoce, ale jeszcze można je kupić!


Użyłem ok. 4 kg agrestu oraz 1 kg truskawek.  Owoce należy umyć, agrest oskubać, a truskawki po umyciu i osuszeniu pokroić na ćwiartki lub na plastry. Tak przygotowane owoce zasypujemy ok. 1,5 kg cukru. Dodałem tez proszek żelujący (2 torebki).


Owoce mieszamy z cukrem i zagotowujemy co jakiś czas mieszając. Musimy uważać żeby ich nie przypalić. 


Od momentu zagotowanie smażymy je jeszcze 2 minuty i wyłączamy gaz. Następnie mieszamy aż do momentu kiedy zniknie piana na owocach. 


Tak przygotowany dżem przelewamy do słoiczków, które na ok. godzinę ustawiamy do góry dnem. Po tym czasie możemy je odwrócić. 


Dżem gotowy!

Smacznego!

wtorek, 7 lipca 2015

Sernik na zimno z truskawkami

Sezon na truskawki powoli się kończy. Jeszcze jednak są one dostępne na rynku i póki co można z nich robić różne pyszne przetwory i ciasta. Dziś zapraszam na truskawkowe szaleństwo z serkiem waniliowym. W te upalne dni sernik na zimno z truskawkami będzie doskonałym deserem!

Do zrobienia sernika będziemy potrzebować:

- 1 kg truskawek, 
- 750 g serka waniliowego,
- 300 ml śmietany kremówki,
- paczkę biszkoptów,
- 2 łyżki stołowe cukru pudru,
- 1/3 torebki żelatyny,
- 2 torebki galaretki truskawkowej.

Żelatynę zalewamy chłodną wodą, w razie potrzeby gdy żelatyna ją wchłonie dolewamy jeszcze odrobinę wody. Następnie podgrzewamy delikatnie i rozpuszczamy żelatynę. Pozostawiamy ją do ostudzenia, ale nie dopuszczamy do tego żeby się zaczęła ścinać.


Duże naczynie lub blachę wykładamy biszkoptami. Na biszkopty wykładamy 1/2 kg umytych i przekrojonych na pół lub na ćwiartki truskawek.


W miseczce ubijamy na sztywno śmietanę, dodajemy cukier puder oraz serki waniliowe. Całość miksujemy. Na koniec dodajemy wystudzoną żelatynę, miksujemy masę i zalewamy nią biszkopty z truskawkami.


Naczynie z masą wstawiamy do lodówki tak, żeby pianka serowa był ścięta. Do garnka wlewamy 600 ml wrzątku i rozpuszczamy w nim 2 galaretki truskawkowe.


Gdy masa serowa się zetnie wyjmujemy ją z lodówki, na wierzchu układamy pozostałe truskawki (pocięte lub nie - wedle uznania).


Wystudzoną galaretką zalewamy całość sernika.


Naczynie z sernikiem wkładamy do lodówki. Gdy galaretka zastygnie możemy się już objadać truskawkowo-serowym przysmakiem!


Smacznego!

niedziela, 28 czerwca 2015

Sałatka z kurczakiem

Na kolację praktycznie codziennie jem sałatkę. Jednak żeby warzywa nie znudziły się po jakimś czasie sałatki muszą być różnorodne. Codziennie jem inną, zmieniając chociaż trochę ich składniki. Któregoś dnia z obiadu zostały mi usmażone w chrupiącej panierce kawałki piersi kurczaka. Nie lubię wyrzucać jedzenia więc mięso wykorzystałem do kolacji. I tak powstała sałatka typu Cezar. Nie jest to wiernie odtworzony przepis, ale moja wariacja na temat Cezara. 

Sałatę lodową lub rzymską rwiemy na średniej wielkości kawałki. Dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz pokrojone w grube plasterki ogórki kiszone, małosolne lub konserwowe (własnej roboty). Kawałki kurczaka kroimy w szerokie paski i układamy na sałacie i warzywach. Możemy też dodać pokrojony czosnek z naszych ogórków.


Teraz czas na sos. I tu znów muszę dodać, że nie jest to oryginalny sos do Cezara. Sos powstał na bazie jednej łyżki stołowej majonezu, dwóch łyżeczek do herbaty śmietany, łyżeczki do herbaty musztardy ostrej, łyżki stołowej octu winnego, łyżeczki do herbaty cukru, soli i pieprzu i oliwy z oliwek (ilość zależy od smaku i gustu domowników). Składniki należy porządnie wymieszać i odstawić na trochę do lodówki.


Do sałaty dodajemy kawałki sera pleśniowego.


Całość polewamy naszym sosem.


Do sałatki można dodać podpieczone i jeszcze ciepłe bagietki czosnkowe!


Smacznego!

wtorek, 23 czerwca 2015

Grill w ogrodzie

Ostatnie dni nie zachęcają do biwakowania czy grillowania w ogrodzie. Pogoda chyba zapomniała, że właśnie zaczęło się kalendarzowe lato i serwuje nam raczej kiepską aurę. Dziś u mnie co trochę pada deszcz i jest stosunkowo zimno - raptem 17 stopni. A przecież to koniec czerwca! 

W każdym razie kilkanaście dni temu było gorąco! Słoneczna i ciepła aura sprzyjała grillowaniu. Oczywiście skorzystaliśmy z szansy i ucztowaliśmy w altance, opychając się różnymi mięsiwami. 

Dziś zapraszam na dania z grilla. Będzie mięsnie! Udka z kurczaka, karkówka oraz szaszłyki, czyli to co lubimy najbardziej!

Zanim jednak cokolwiek przyrządzimy nasze mięsiwa trzeba zamarynować.  Przyznam się, że wszystkie mięsa zamarynowałem razem. Do szaszłyków użyłem pierś z kurczaka oraz boczek.

Do przygotowania marynaty potrzebne nam będą:

- 3 łyżki stołowe musztardy ostrej,
- 2 łyżki stołowe oleju,
- mieszanka ziół: papryka ostra, papryka słodka, oregano, bazylia, zielona pietruszka oraz majeranek,
- świeżo mielony pieprz,
- sól,
- odrobina jasnego sosu sojowego.

Składniki marynaty mieszamy ze sobą. następnie kawałki mięs obtaczamy w marynacie. Całość pozostawiamy na noc w lodówce.


Do szaszłyków przygotowujemy plastry cebuli oraz kawałki papryki.


 Na patyki nabijamy na przemian kawałki piersi kurczaka, krążki cebuli, boczek i paprykę.


Teraz wystarczy tylko rozpalić grilla! Na ruszt wykładamy szaszłyki, karkówkę i udka kurczaka.

 
Prawda, że wygląda pysznie?


Smacznego!