niedziela, 28 czerwca 2015

Sałatka z kurczakiem

Na kolację praktycznie codziennie jem sałatkę. Jednak żeby warzywa nie znudziły się po jakimś czasie sałatki muszą być różnorodne. Codziennie jem inną, zmieniając chociaż trochę ich składniki. Któregoś dnia z obiadu zostały mi usmażone w chrupiącej panierce kawałki piersi kurczaka. Nie lubię wyrzucać jedzenia więc mięso wykorzystałem do kolacji. I tak powstała sałatka typu Cezar. Nie jest to wiernie odtworzony przepis, ale moja wariacja na temat Cezara. 

Sałatę lodową lub rzymską rwiemy na średniej wielkości kawałki. Dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz pokrojone w grube plasterki ogórki kiszone, małosolne lub konserwowe (własnej roboty). Kawałki kurczaka kroimy w szerokie paski i układamy na sałacie i warzywach. Możemy też dodać pokrojony czosnek z naszych ogórków.


Teraz czas na sos. I tu znów muszę dodać, że nie jest to oryginalny sos do Cezara. Sos powstał na bazie jednej łyżki stołowej majonezu, dwóch łyżeczek do herbaty śmietany, łyżeczki do herbaty musztardy ostrej, łyżki stołowej octu winnego, łyżeczki do herbaty cukru, soli i pieprzu i oliwy z oliwek (ilość zależy od smaku i gustu domowników). Składniki należy porządnie wymieszać i odstawić na trochę do lodówki.


Do sałaty dodajemy kawałki sera pleśniowego.


Całość polewamy naszym sosem.


Do sałatki można dodać podpieczone i jeszcze ciepłe bagietki czosnkowe!


Smacznego!

wtorek, 23 czerwca 2015

Grill w ogrodzie

Ostatnie dni nie zachęcają do biwakowania czy grillowania w ogrodzie. Pogoda chyba zapomniała, że właśnie zaczęło się kalendarzowe lato i serwuje nam raczej kiepską aurę. Dziś u mnie co trochę pada deszcz i jest stosunkowo zimno - raptem 17 stopni. A przecież to koniec czerwca! 

W każdym razie kilkanaście dni temu było gorąco! Słoneczna i ciepła aura sprzyjała grillowaniu. Oczywiście skorzystaliśmy z szansy i ucztowaliśmy w altance, opychając się różnymi mięsiwami. 

Dziś zapraszam na dania z grilla. Będzie mięsnie! Udka z kurczaka, karkówka oraz szaszłyki, czyli to co lubimy najbardziej!

Zanim jednak cokolwiek przyrządzimy nasze mięsiwa trzeba zamarynować.  Przyznam się, że wszystkie mięsa zamarynowałem razem. Do szaszłyków użyłem pierś z kurczaka oraz boczek.

Do przygotowania marynaty potrzebne nam będą:

- 3 łyżki stołowe musztardy ostrej,
- 2 łyżki stołowe oleju,
- mieszanka ziół: papryka ostra, papryka słodka, oregano, bazylia, zielona pietruszka oraz majeranek,
- świeżo mielony pieprz,
- sól,
- odrobina jasnego sosu sojowego.

Składniki marynaty mieszamy ze sobą. następnie kawałki mięs obtaczamy w marynacie. Całość pozostawiamy na noc w lodówce.


Do szaszłyków przygotowujemy plastry cebuli oraz kawałki papryki.


 Na patyki nabijamy na przemian kawałki piersi kurczaka, krążki cebuli, boczek i paprykę.


Teraz wystarczy tylko rozpalić grilla! Na ruszt wykładamy szaszłyki, karkówkę i udka kurczaka.

 
Prawda, że wygląda pysznie?


Smacznego!

niedziela, 21 czerwca 2015

Duszone udka z kurczaka

Każdy z Was na pewno lubi podsmażone i podduszone udka z kurczaka. Ale każdy ma też swój własny przepis na marynatę! Dziś zapraszam na udka, wcześniej marynowane w specjalnym sosiku mojego pomysłu!

Oto przepis na marynatę:
- 3 łyżki stołowe oleju rzepakowego,
- mała łyżeczka sosu sojowego jesnaego,
- pieprz świeżo mielony,
- kilka kropel białego octu winnego,
- mieszanka ziołowa: rozmaryn, papryka słodka, papryka ostra, oregano, bazylia, zielona pietruszka.

W tak przygotowanej marynacie obtaczamy udka i chowamy je na 2-3 godziny do lodówki.


Następnie wyjmujemy udka z lodówki. Nadmiar marynaty przelewamy na patelnię. Włączamy gaz i kiedy marynata  jest już bardzo gorąca nakładamy na patelnię udka. Marynata jest na bazie oleju więc spokojnie można na niej smażyć. 



Udka kilkakrotnie obracamy, tak aby z każdej strony się przyrumieniły.


Następnie przykrywamy patelnię i przez ok. 20 minut dusimy mięso na wolnym ogniu.


Do tak przygotowanych udek możemy podać młode ziemniaki oraz mizerię, na którą przepis znajdziecie  TUTAJ


Oczywiście udka można zjeść też bez niczego!

Smacznego!

czwartek, 18 czerwca 2015

Pyszna mizeria

W ogrodzie mojej mamy rośnie sporo sałaty. Jest zarówno masłowa jak i rzymska. Ta druga jest wyjątkowo krucha i smaczna! Nie żałujemy więc sobie i pochłaniamy spore jej ilości. Tym bardziej, że jest na pewno zdrowa. 

Dziś zapraszam na krótki przepis na pyszną mizerią z sałatą z ogrodu mamy!

Obieramy 2 długie ogórki. Najlepiej wybrać taką obieraczkę, która umożliwi nam jak najcieńsze obranie ogórka. Ja wykorzystałem do tego skrobaczkę do warzyw z ruchomą głowicą FISKARS. 


Sałatę myjemy i rwiemy na kawałki.


Ogórki ścieramy na tarce do szatkowania.


Dodajemy śmietanę, troszkę soku z cytryny lub białego octu winnego, odrobinę cukru oraz sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy całość na ok. 15 minut.


Za pomocą łyżki nakładamy mizerię do miseczek.


No i na koniec pałaszujemy! Najlepiej smakuje z dobrą sztuką mięsa i młodymi ziemniaczkami!

Smacznego!

wtorek, 26 maja 2015

Pomidory suszone w zalewie z oliwy

Jakiś czas temu kupiłem kilkanaście torebek pomidorów suszonych. Dlaczego aż tyle? Bo miałem zamiar piec chleb z pomidorami. Ale nie smakował on zbyt dobrze, dlatego też pomidory leżały i czekały na lepsze czasy. Dodam, że pomidory nie są w zalewie! Postanowiłem zrobić kolejny eksperyment kulinarny i zrobiłem pomidory z pikantna papryka Jalapeno w zalewie z oliwy z oliwek. Oto krótki i bardzo prosty przepis.

Pomidory suszone kroimy na kawałki.


Następnie dodajemy pokrojoną na kawałki ostrą paprykę.


Całość oprószamy świeżo mielonym pieprzem, ostrą papryką oraz odrobiną soli. Tak przygotowane pomidory zalewamy oliwą z oliwek z odrobiną octu winnego. Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki. Za dwa - trzy dni będziemy mogli używać pomidorów do sałatki lub innych dań. 


Smacznego!

sobota, 2 maja 2015

Sałatka z Pecorino Romano

W ostatni poniedziałek wróciłem z Rzymu. Spędziłem tam 8 dni zwiedzając, jedząc i pijąc lokalne specjały. Oczywiście nie zapomniałem o serach. Kilka z nich przywiozłem do domu. Między innymi Pecorino Romano. Więcej miejsca poświęcę temu przysmakowi w cyklu, w którym będę opisywał różne smakowite sery z Polski i Europy. Dziś zapraszam na króciutki post, w którym zaprezentuję sałatkę z tym wspaniałym, chociaż dosyć słonym włoskim serem.

Sałatka zrobiona jest na bazie sałaty lodowej i pomidorków koktajlowych, przywiezionych z Rzymu. Może to zabrzmi śmiesznie, ale mają one zupełnie inny smak niż te, dostępne na polskich targowiskach, w sklepach czy marketach. Każde kupione w Rzymie pomidory smakowały tak, jakby były zerwane wprost z krzaka. Coś wspaniałego. U nas takie pomidory dostępne są jedynie w szczycie sezonu i to tylko na targowiskach, gdzie sprzedają je lokalni dostawcy. W naszych szklarniach takie pomidory raczej nie urosną.


Do sałatki dodajemy ogórki po meksykańsku (przepis znajdziecie TUTAJ), oliwki, prażone bez tłuszczu pestki dyni oraz papryczkę Jalapeno. Oprószamy całość świeżo mielonym pieprzem, polewany oliwą z oliwek i sosem (nie octem) balsamicznym. Na wierzch ścieramy Pecorino!

Pychotka! Smacznego :)

wtorek, 28 kwietnia 2015

Niedzielne śniadanie

Ostatnie kilka dni spędziłem w Rzymie. Poleciałem do Wiecznego miasta w ubiegły poniedziałek, a wróciłem wczoraj wieczorem. W niedzielę przed wyjazdem zrobiliśmy sobie pyszne i sycące śniadanie. Była jajecznica na kiełbasie z cebulą i szczypiorkiem oraz kanapki i pomidory. Oto jak można szybko przygotować wspaniałe śniadanie, które zaspokoi nawet najbardziej wilczy apetyt!

Kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym.


Następnie do kiełbasy dodajemy poszatkowaną cebulę.


Gdy cebula się zeszkli dodajemy jajka  oraz pokrojony szczypior. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem oraz niewielką ilością soli. 


Do jajecznicy podajemy pokrojonego w plasterki pomidora ze szczypiorkiem. Serwujemy też kanapki zrobione z chleba z domowego wypieku. Przepis na chleb znajdziecie TUTAJ oraz TUTAJ


Smacznego!

sobota, 18 kwietnia 2015

Dorsz zapiekany

Jakiś czas temu kupiłem filety z dorsza. Początkowo miałem zamiar obtoczyć je w mące i wrzucić na patelnię. Okazało się jednak, że filety miały mnóstwo ości. Coś strasznego! Postanowiłem więc pousuwać ości i resztki kręgosłupów. A ryba? No cóż, postanowiłem troszkę poeksperymentować.


Z mięsa ryb zrobiłem zapiekankę, do której wykorzystałem sos do pizzy, który robiłem wcześniej. Przepis na sos znajdziecie TUTAJ

Filety ułożyłem w naczyniu żaroodpornym, posoliłem je i oprószyłem świeżo mielonym pieprzem. Pokropiłem też sokiem z cytryny, a następnie przykryłem je warstwą sosu.


Rozgrzałem piekarnik do ok. 160 stopni i wstawiłem do niego rybę z sosem. Wcześniej jednak na wierzch zapiekanki położyłem kilka wiórków masła. Dzięki niemu ryba się nie spiecze od spodu i będzie bardziej soczysta.



Rybę zapiekałem przez ok. 20 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia na wierzch zapiekanki położyłem plastry sera żółtego.



Zapiekanka była nadzwyczajna! Nie spodziewałem się aż tak rewelacyjnego rezultatu. Jaki z tego wniosek? W kuchni warto eksperymentować!

Smacznego!

środa, 15 kwietnia 2015

Rogaliki z mięsem

Oj dawno już nic nie pisałem. Ale to nie dlatego, że nic nie jem. Ani tez nie dlatego, że wyczerpały mi się pomysły. W międzyczasie były Święta, sporo pracy w ogrodzie i nie było czasu na pisanie. Dziś zamierzam nadrobić zaległości i zapraszam na przepis na pyszne rogaliki z mięsem. Wykorzystałem do nich mięso z rosołu. Kawałek wołowego, mięso z udek kurczaka oraz z indyczej szyi. Ale po kolei.

Na patelni przysmażyłem pół czerwonej i pół białej cebuli. Warzywa oczywiście wcześniej poszatkowałem.


Mięso zmieliłem w maszynce, dodałem cebulę i 1 gotowaną marchewkę. Następnie doprawiłem farsz pieprzem świeżo mielonym, solą, oregano i majerankiem.

Ciasto francuskie podzieliłem nożem na kwadraty. Na każdy kwadrat nałożyłem farsz.


Następnie kawałki ciasta zrolowałem w kształcie rogalików. Narożnikiem ciasta przykrywamy farsz, a następnie zwijamy, zaklejając dokładnie środek. Rogaliki smarujemy roztrzepanym jajkiem.


Następnie przez ok. 15-18 minut pieczemy je w 180 stopniach.


Rogaliki gotowe! Smacznego!

piątek, 27 marca 2015

Sos do pizzy

Od czasu do czasu lubię zjeść pizzę. Ostatnio postanowiłem sam zrobić to włoskie danie. Pizzy poświęcę oddzielny post. Dziś zapraszam na przepis pokazujący jak zrobić pyszny sos do pizzy. Może on być również dodatkiem do dań mięsnych albo do kanapek.

Do przygotowania sosu użyłem:

- 1/2 słoiczka przecieru pomidorowego,
- 1/2 czerwonej cebuli,
- 1/2 białej cebuli,
- 1/3 papryki czerwonej,
- 2 ząbki czosnku,
- odrobina sosu sojowego jasnego,
- Przyprawy: papryka ostra, papryka słodka, oregano, bazylia, sól i pieprz do smaku,
- olej rzepakowy do smażenia.

Cebulę czerwoną i białą bardzo drobno szatkujemy i podsmażamy na oleju rzepakowym. Gdy cebula się porządnie zeszkli dodajemy równie drobno pokrojoną paprykę i podsmażamy ją przez. ok. 3 minuty. Na sam koniec smażenia dodajemy drobno posiekany czosnek. Aha, czosnek po posiekaniu solimy i odstawiamy na kilka minut żeby puścił sok.


W miseczce rozrabiamy przecier pomidorowy z niewielką ilością sosu sojowego oraz przegotowanej wody. 


Dodajemy podsmażoną cebulę, paprykę i czosnek oraz wszystkie przyprawy.


Całość porządnie mieszamy i odstawiamy na ok. 4 godziny (a najlepiej na noc) żeby smaki się przegryzły. 

Sos jest gotowy do spożycia!

Smacznego!

wtorek, 24 marca 2015

Makaron z sosem czosnkowo-bazyliowym

Uwielbiam makaron, ubóstwiam czosnek, a ser to jeden z moich ulubionych składników codziennego menu. Przepadam za oliwkami, pomidorami czy oliwą z oliwek. Wszystkie te składniki można połączyć tworząc magiczne i smaczne danie, którego nie powstydziłaby się nawet najlepsza knajpa! To makaron z sosem czosnkowym. Jak je przygotować? Oto przepis!

Przepis na sos znajdziecie TUTAJ Proponuję jednak aby do sosu nie dodawać sera, przyda nam się później.

Pomidorki koktajlowe myjemy i kroimy na ćwiartki. Oliwki zielone (lub czarne) kroimy na pół.


Na drobnej tarce ucieramy dwa gatunki sera. Ja użyłem cheddara i zwykłego Królewskiego.


W międzyczasie gotujemy makaron.


Gotowy makaron nakładamy na talerze, posypujemy serami i polewamy sosem czosnkowo-bazyliowym. Na wierzch układamy kawałki oliwek i pomidorków koktajlowych. Danie możemy oprószyć świeżo mielonym pieprzem.


Smacznego!

sobota, 21 marca 2015

Sałatka warzywna

Kilka dni temu gotowałem bulion mięsno-warzywny. Mięso z kurczaka oraz kawałek wołowiny obrałem z kości i zrobiłem z niego farsz do rogalików. O tym napiszę następnym razem. Z warzyw zrobiłem sałatkę. Ma ona troszkę inny smak niż ta, zrobiona z warzyw gotowanych w mundurkach, ale wg mnie jest równie smaczna! Zapraszam na przepis na pyszną i pożywną sałatkę!

Podstawą sałatki są: 3 średnie marchewki, pół średniego selera oraz 1 duża pietruszka, z których wcześniej gotowałem bulion!

Marchew, selera i pietruszkę kroimy w średniej wielkości kostkę.


Obieramy 2-3 ogórki kiszone (najlepiej własnej roboty) oraz 1 jabłko. Kroimy je w dosyć drobną kostkę.


Teraz kolej na czerwoną cebulę. Dosyć drobno ją szatkujemy. Wystarczy pół średniej wielkości cebuli. Do sałatki dodajemy 3 jajka ugotowane na twardo i pokrojone w średniej wielkości kostkę.


Dodajemy zielony groszek z puszki, 2 łyżki stołowe majonezu, łyżeczkę musztardy, pieprz świeżo mielony i wszystko dokładnie razem mieszamy. 


Sałatka gotowa! Smacznego!

poniedziałek, 16 marca 2015

Naleśniki na słono

Kilka dni temu pisałem o naleśnikach z serem. Są pyszne! Jednakże naleśniki można serwować zarówno na słodko jak i na słono. Dziś zapraszam na naleśniki w tej drugiej wersji. Będzie smacznie, zdrowo ale też kalorycznie. Będzie po prostu pysznie!

Przepis na naleśniki znajdziecie TUTAJ

Kiedy już usmażymy naleśniki smarujemy je majonezem. Nakładamy następnie kawałki liści sałaty lodowej. Możemy też użyć rukoli lub roszponki, albo szpinaku Baby.


Na sałatę nakładamy plastry szynki, posypujemy je tartym serem, doprawiamy oregano i świeżo mielonym pieprzem. 


Następnie naleśniki zwijamy i lekko obsmażamy, tak żeby były w środku ciepłe, dzięki czemu roztopi się ser.


Tak przygotowane naleśniki możemy już serwować na stół. Proponuję aby podawać je z sosem czosnkowo-bazyliowym na bazie oliwy z oliwek.


Smacznego!