Ogórki z czosnkiem i papryką

Wiele osób zrobiło już różne przetwory z ogórków na zimę. Ale ogórki, szczególnie te śremskie, wciąż są dostępne na rynku. Dlatego tez dziś zapraszam na kolejny przepis ogórkowy. Tym razem będą to ogórki a la korniszony, z czosnkiem i ostrą papryką.

Do zrobienia takich ogórków będziemy potrzebować:

- 5 kg małych ogórków śremskich lub gruntowych,

- 30 ząbków czosnku,

- 4 ostre papryki średniej wielkości.

Zalewa:

- 1 litr octu spirytusowego 10%,

- 1 litr octu jabłkowego, 

- 2 litry wody,

- 30 ziaren ziela angielskiego,

- 30 ziaren pieprzu czarnego,

- 20 liści laurowych,

- torebka gorczycy białej,

- 12 łyżek cukru,

- 10 łyżek soli.

Ogórki myjemy, obcinamy im końcówki i ciasno układamy w wyparzonych uprzednio słoikach.

Z podanych składników przygotowujemy zalewę, którą należy zagotować.

Do ogórków dokładamy czosnek, gorczycę i pokrojoną na kawałki ostrą paprykę. Uwaga, najlepiej kroić ją w rękawiczkach gumowych. 

Do słoików wkładamy liście laurowe z zalewy, następnie gorącą zalewą uzupełniamy słoiki.  

Zakręcamy je i pasteryzujemy przez ok. 10 minut. Słoiki studzimy do góry dnem. 

Gdy słoiki wystygną odwracamy je, naklejamy karteczki z opisem i wynosimy do spiżarni lub tam, gdzie przechowujemy przetwory. U mnie to piwnica. Po kilku tygodniach ogórki idealnie przejdą smakiem zalewy, czosnku, papryki i gorczycy.

Smacznego!

Ogórki w sosie musztardowym

Sezon na ogórki wciąż trwa. W ciągu kilku najbliższych dni przedstawię Wam parę przepisów na przetwory z tych warzyw. Dziś zaczynamy od ogórków w sosie musztardowym.

Do ich przygotowania potrzebne będą:

- 2 kg ogórków śremskich,

- kilka liści laurowych,

- ziele angielskie,

- pół litra octu winnego,

- 250 ml octu jabłkowego,

- 250 ml octu spirytusowego,

- 1 musztarda rosyjska,

- 1/2 słoiczka musztardy delikatesowej,

- szklanka wody,

- sól.

Ogórki moczymy i oczyszczamy. Następnie kroimy kroimy je na ćwiartki i umieszczamy zlewie. Ogórki solimy i pozostawiamy je na ok. 4-6 godzin, tak żeby wyciekła z nich nadmiar wody.

Po tym czasie ogórki nakładamy do słoików, na wierzch dodajemy po 1-2 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. 

Teraz czas na zalewę. Robimy ją z octów: winnego, jabłkowego i spirytusowego, musztard: rosyjskiej i delikatesowej oraz wody. 

Zalewę zagotowujemy i kiedy troszkę ostygnie, ale wciąż jest gorąca zalewamy ją ogórki. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy przez ok. 10-15 minut. Następnie stawiamy je na godzinę do góry dnem. 

Gdy wystygną odwracamy słoiki, naklejamy na wieczko karteczkę z opisem i wynosimy do spiżarmi. Po kilkunastu dniach będą już miały odpowiedni smak i można je będzie próbować.

Smacznego!