Ogórki małosolne

Po powrocie z urlopu dopadło mnie sprzątanie, mycie okien, kilka prań i sterta prasowania. Poza tym porządki w ogrodzie, koszenie trawnika, podlewanie itd. Wczoraj rano pojechałem na targ do Grodziska Mazowieckiego. Nabyłem m.in. czarną porzeczkę, maliny i ogórki. Te ostatnie z myślą o zrobieniu małosolnych w glinianym garnku. Oto przepis na ok. 1,5 kg ogórków.

Oprócz ogórków potrzebne nam będą:

- od 7 do 9 ząbków czosnku (zależnie od ich wielkości i upodobań smakowych),

- kawałek korzenia chrzanu (ok. 12 - 15 cm),

- pęczek kopru z kwiatem,

- 2 łyżki stołowe soli,

- ok. 1,5 l gorącej wody.

Najpierw myjemy i wyparzamy gliniane naczynie (kamionkę).

Chrzan obieramy i kroimy na kawałki.

Podobnie postępujemy z czosnkiem. Niektórzy nie obierają ząbków z łupinek, ale ja nie lubię gdy później ogórki oblepione są kawałkami tych łupin.

Koper pozbawiamy korzeni, kroimy go na takie kawałki, aby zmieściły się w kamionce.

Ogórki porządnie myjemy. I zaczynamy układanie warstw w kamionce. Sugeruję ułożenie 3 warstw. Musimy więc podzielić wszystkie składniki na 3 równe części. Najpierw układamy koper, na nim czosnek i chrzan. Na to nakładamy ogórki. Potem znowu koper, czosnek, chrzan, ogórki itd.

W osobnym naczyniu rozpuszczamy dwie czubate łyżki soli kuchennej w gorącej wodzie. Zalewamy ogórki wodą z solą.

Tak przygotowane ogórki przykrywamy talerzykiem lub pokrywką (ale nie szczelnie!). Możemy ją docisnąć kamieniem lub innym ciężkim przedmiotem. Za 2-3 dni będą już nadawać się do spożycia.

UWAGA! Jeśli zalejemy ogórki zimną wodą to proces kwaszenia troszkę się wydłuży (o następne 2-3 dni).