Zupa krem z dyni na ostro

Za oknami jesień. O każdej porze roku na stołach królują potrawy specyficzne dla danego okresu. Teraz nadszedł czas na dynie! Dziś zapraszam na przepis na pyszną i jednocześnie pikantną zupę krem z dodatkiem mleczka kokosowego, ostrej papryki, limonki i imbiru!

Składniki na 4 osoby:

- 1 duża dynia,

- kawałek imbiru (ok. 5 cm),

- 2 marchewki, 

- 3 ziemniaki, 

- 4 ząbki czosnku, 

- 2 limonki, 

- ostra papryka (1 mała posiekana lub łyżeczka mielonej),

- pęczek świeżej kolendry,

- łyżeczka suszonej i rozdrobnionej  trawy cytrynowej, 

- 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego,

- sól i pieprz do smaku.

Marchew i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Zalewamy je niewielką ilością wody i gotujemy do momentu aż będą miękkie.

Kawałek imbiru (ok. 5 cm) obieramy ze skórki i kroimy na talarki lub w kostkę. Kawałki imbiru zalewamy wodą i zagotowujemy. Po kilku minutach wyjmujemy imbir. 

Dynię obieramy i kroimy w kostkę.

Wrzucamy ją do wody po imbirze i zagotowujemy. 

Gdy jest już miękka przelewamy do garnka z dynią ugotowane ziemniaki i marchew. Następnie całość blendujemy.  

Liście kolendry siekamy, podobnie czosnek. Ten ostatni solimy i pozostawiamy na desce na ok. 10 minut żeby puścił sok. Następnie kolendrę i czosnek dodajemy do zupy.

Do całości dodajemy mleczko kokosowe. Teraz czas na przyprawy.  Z limonek wyciskamy sok i wlewamy do zupy. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą. Zupę doprawiamy trawą cytrynową i ostrą papryką.

Całość zagotowujemy i w razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobiną soli i pieprzu. 

Zupa gotowa! 

Zupę można podawać z grzankami i startym serem. Można też obsmażyć kawałki piersi kurczaka, ułożyć je na talerzu i zalać zupą. Zamiast kurczaka polecam też krewetki! Jeśli lubicie dodajcie na talerz łyżkę kwaśnej śmietany. 

Smacznego!