Gulasz z szynki

Ostatnio kupiłem w jednym z okolicznych sklepów piękną szynkę. Ponieważ ważyła ponad 1,20 kg postanowiłem odkroić ze środka 2 pokaźne kawałki na kotlety, a z reszty mięsa zrobiłem gulasz. Oto przepis:

- szynka,

- 2 średniej wielkości cebule,

- 1 średnia lub 2/3 dużej czerwonej papryki,

- litr gęstego soku (przecieru) pomidorowego własnej roboty,

- 3 ząbki czosnku,

- 2-3 liście laurowe,

- 7 ziaren ziela angielskiego,

- świeżo mielony pieprz, sól, ostra i słodka papryka.

Szynkę myjemy i pozostawiamy do wysuszenia.

Następnie kroimy mięso na niewielkie kawałki i podsmażamy na odrobinie rozgrzanego oleju rzepakowego.

Mięso przekładamy do garnka i zalewamy gęstym sokiem (przecierem) pomidorowym. Ja użyłem przecieru, który zeszłego roku zrobiła moja mama. Muszę się przyznać, że z litrowego słoika kilka łyków zamiast do garnka poszło prosto do mojego gardziołka.

Obie cebule szatkujemy i szklimy na patelni.

Do cebuli dodajemy pokrojoną na kawałki paprykę. Całość razem krótko podsmażamy.

Cebulę i papryke przekładamy do garnka z mięsem i przecierem. Dodajemy ziele angielskie, troszkę soli, liście laurowe i paprykę (słodką i ostrą).

Całość dusimy na wolnym ogniu pod przykrywką, tak żeby mięso zmiękło. Po pół godzinie dodajemy pokrojony na kawałki czosnek. 

Następnie odkrywamy garnek i przez kolejne 40 minut pozwalamy aby sos dusząc się odparował nadmiar wody. Nie musimy zagęszczać go wtedy mąką.

W międzyczasie gotujemy kaszę gryczaną. Przekładamy ją na talerz i dodajemy gulasz.

Smacznego!