Spaghetti prawie jak carbonara

Wczoraj były Walentynki. Mimo tego, że podchodzę do tego święta dosyć neutralnie to jednak przygotowałem całkiem smaczną kolację. To spaghetti z sosem podobnym do carbonara. Zmieniłem troszkętytuł posta, bo jak się dowiedziałem od znawców kuchni włoskiej, prawdziwa carbonara jest bez śmietany i z całymi jajkami! Od razu dodam, że składniki przeze mnie opisywane wystarczą na 3 - 4 porcje, zależenie od tego czy podacie przystawkę czy nie!

Potrzebne nam będą:

- 500 g makaronu spaghetti,

- 200 g boczku,

- 8 plasterków szynki długo dojrzewającej,

- 1 duża cebula,

- 2 ząbki czosnku,

- 6 żółtek,

- 100 g sera długo dojrzewającego,

- 300 ml śmietany 30%,

- świeżo mielony pieprz, 

- sól,

- olej rzepakowy do smażenia.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. W drobną kostkę kroimy też boczek, a szynkę długo dojrzewająca tniemy w kawałki.

Ser ucieramy na drobnej tarce.

Boczek podsmażamy na niewielkiej ilości oleju rzepakowego. W międzyczasie wstawiamy wodę na makaron.

Dodajemy cebulę i lekko ją szklimy. Następnie dodajemy szynkę.

Teraz czas na sos. Żółtka oddzielamy od białek. Wstawiamy makaron do gotowania.

Do żółtek dodajemy śmietanę i 3/4 sera. Oprószamy to świeżo mielonym pieprzem. Wszystko porządnie  ze sobą mieszamy. W razie potrzeby dodajemy sól.

Makaron odcedzamy i dodajemy do boczku z cebulą i szynka. Całość dokładnie mieszamy i podsmażamy przez ok. minutę na wolnym ogniu.

Na koniec dodajemy sos z żółtek, śmietany i sera. Po przelaniu go na patelnię wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wyłączamy gaz dalej mieszając naszą carbonarę. Po przełożeniu makaronu na talerze porcje posypujemy pozostałą ilością sera.

Obiad gotowy!

Smacznego!