Sałatka z indykiem i serem kozim

Ostatnio na moim kulinarnym blogu pojawiło się kilka przepisów na zupy. Stali Czytelnicy wiedzą jednak, że jestem fanem serów, mięs oraz warzyw. Uwielbiam różnego rodzaju sałatki i dziś pokażę Wam jak połączyć miłość do wskazanych wyżej 3 różnych rodzajów jedzonka. Będzie zdrowo, smacznie i syto! Sałatka z indykiem i serem kozim to wspaniała propozycja na kolację lub spotkanie z przyjaciółmi. 

Do przygotowania tego pysznego dania będziemy potrzebować:

- sałatę (obojętnie jaki rodzaj),

- pomidory,

- ogórki konserwowe lub kiszone własnej roboty,

- filet z piersi indyka,

- ser kozi,

- oliwki (niekoniecznie),

- pestki dyni,

- oliwa z oliwek, 

- sos balsamiczny,

- olej do smażenia indyka,

- świeżo mielony pieprz i odrobina soli niskosodowej.

Sałatę myjemy i po porwaniu na kawałki układamy na głębokim talerzu. Ja użyłem rukoli, ale można stosować tu każdy rodzaj sałaty.

Pomidory kroimy w kostkę i układamy na sałacie. W moim przypadku były to pomidorki koktajlowe przekrojone na pół.

Dodajemy pokrojone w grube plastry ogórki konserwowe lub kiszone oraz oliwki (w całości). Oliwki nie są konieczne, jeśli ktoś nie lubi nie musi ich dodawać.Całość oprószamy świeżo mielonym pieprzem.

Na suchej patelni prażymy pestki dyni, lekko je dosalamy. Na drugiej patelni smażymy pokrojony w paski lub małe kawałki filet z piersi indyka.Sałatkę posypujemy pestkami dyni, polewamy oliwą z oliwek, układamy kawałki ciepłego mięsa, obok którego dodajemy pocięty w kawałki kozi ser. Całość skrapiamy sosem balsamicznym. Sałatka gotowa!

Smacznego!

Zupa krem z dyni

Ostatnio znowu naszło mnie na zupy. Czy to dlatego, że zaczęła się jesień? Chyba nie, bo pogoda wciąż bardziej przypomina schyłek lata. A tak naprawdę moje ostatnie zupy to lekkie i zdrowe posiłki, które każdy z nas może w miarę szybko przyrządzić.  

Dziś zapraszam na zupę krem z dyni. W zasadzie jest to mieszanka różnych warzyw, ale w kremie zdecydowanie dominuje jednak dynia. Oto przepis!

- 1 średnia dynia,

- 1 mała cukinia,

- 1 papryka słodka,

- 1 mała papryka ostra,

- 3/4 litra bulionu mięsno-warzywnego,

- przyprawy: świeżo mielony pieprz, sos sojowy, ostra papryka, sól do smaku.

Dynię obieramy, oczyszczamy z pestek i kroimy na kawałki.

Pokrojoną dynię zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem do czasu, aż dynia będzie miękka. Mi to zajęło (a w zasadzie dyni zajęło) ok. 15 minut od momentu rozpoczęcia wrzenia. Następnie blendujemy wszystko tak żeby uzyskać aksamitny krem.

Dodajemy pozostałe warzywa. Przyznam się, że miałem je już przygotowane. Teraz to tajemnica, ale wkrótce napiszę jak zrobić pyszny ostry sos warzywny, który nadaje się do mięs, ryżu... albo zup :) Przepis i produkcja mojej kochanej Mamy! Sosik jest fantastyczny!

Całość ponownie blendujemy i doprawiamy do smaku.

Krem jest już gotowy! Można serwować! Proponuję do kremu zrobić grzanki i całość przyozdobić świeżymi listkami bazylii.

Smacznego!

Zupa kokosowa po mojemu

Tajska zupa kokosowa jest jednym z moich ulubionych pikantnych orientalnych dań. Ale ponieważ nie zawsze mam w domu wszystkie składniki niezbędne do jej przygotowania, zdecydowałem się na eksperyment i przygotowałem zupę kokosową, ale po mojemu. Była bardzo smaczna i chociaż nie tak pikantna jak jej "prawdziwa" wersja to jednak zadowoliła moje podniebienie i żołądek. Oto przepis!

Składniki:

- 3/4 litra bulionu mięsno-warzywnego,
- 1 puszka mleka kokosowego,
- 300 g piersi z kurczaka,
- 2 średnie cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżeczki do herbaty sosu sojowego,
- przyprawy: papryka ostra, pieprz świeżo mielony, sok z grubego (1 cm) plastra cytryny,
- masło klarowane (do smażenia).

Pierś myjemy, kroimy na kawałki i smażymy na maśle klarowanym.

Podgrzewamy w garnku bulion. Ja miałem akurat resztkę bulionu z ostatniej zupy, więc nie musiałem gotować świeżego. Taki bulion postoi w lodówce kilka dni i jest świetną bazą do różnego rodzaju zup. 

Do gorącego bulionu dodajemy mleko kokosowe. Na patelni szklimy uprzednio obrane i posiekane cebule. 

Do zupy dodajemy kurczaka, cebulę, sos sojowy oraz przyprawy. W miarę potrzeb można dodać troszkę soli, ale sos sojowy powinien wystarczyć. Na końcu dodajemy posiekane ząbki czosnku. Ja po posiekaniu troszkę solę czosnek i odstawiam na kilka minut żeby puścił sok.

Zupa gotowa, można już serwować pyszny obiad!

Smacznego!

Jajecznica na boczku i kiełbasie

Bardzo lubię sycące śniadanie. To bardzo ważny posiłek! Powinien on dostarczyć naszemu organizmowi energii na dalszą część dnia. Poza tym śniadanie pobudza nasz organizm, poprawia nastrój i zmniejsza podatność na stres. Nic tak nie poprawi humoru jak smaczne śniadanko zjedzone do tego w dobrym towarzystwie.

Dziś będzie przepis na śniadaniową jajecznicę na boczku i kiełbasie. 

Kiełbasę i boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym.

Gdy są już wysmażone dodajemy jajka. Następnie całość doprawiamy świeżo mielonym pieprzem, a w razie konieczności również odrobiną soli. Pamiętajmy jednak, że zarówno boczek  jak i kiełbasa są solone przez producentów.

Całość porządnie mieszamy. Jajecznicę zestawiamy z ognia, gdy jajka są jeszcze lekko lejące się. Jajecznica dojdzie i odpowiednio się zetnie już bez konieczności dalszego smażenia. Ja lubię taką rzadszą wersję. 

Do jajecznicy możemy zaserwować świeżo upieczoną bagietkę oraz biały ser ze szczypiorkiem i rzodkiewką. Oczywiście domowej roboty. Przepis na serek znajdziecie TUTAJ

Do tego jeszcze pomidory i pyszny oraz pożywny posiłek gotowy!

Smacznego!

Powidła ze śliwek węgierek

Wrzesień to miesiąc kiedy mamy wysyp śliwek. W sklepach możemy kupić różne ich odmiany, ale te prawdziwe węgierki są ostatnio w mniejszości. W ostatnią sobotę odwiedziłem targ w Grodzisku Mazowieckim. W efekcie przywiozłem do domu mnóstwo warzyw no i oczywiście najprawdziwsze węgierki. Takie, jak kiedyś rosły w wielu sadach. Z węgierek powstały powidła. Oto przepis. Nie jest on skomplikowany jednak smażenie powideł to bardzo pracochłonne zajęcie. Zajmuje też mnóstwo czasu.

Śliwki myjemy, dzielimy na pół, wyjmujemy pestkę i sprawdzamy czy nie ma w środku lokatora. Oczywiście te robaczywe wyrzucamy. Reszta wędruje do dużego garnka.

Ok. 5 kg śliwek zasypujemy 1 kg cukru. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy (smażymy) na wolnym ogniu przez ok. 4-5 godzin! Tak, tak. Kręgosłup boli już po 2 godzinach stania przy kuchni.

Gdy powidła są gęste przekładam je do słoików. Słoiki zakręcamy i stawiamy na pół godziny do góry dnem.

Powidła gotowe, dla tego smaku warto było trochę się pomęczyć.

Smacznego!

Dla leniwych - sałatka z łososiem

Jeśli jesteście bardzo głodni, albo spodziewacie się gości, a nie macie zbyt wiele czasu lub siły na przygotowanie czegoś specjalnego na kolację gorąco polecam sałatkę z łososiem. Zrobicie ją w góra 15 minut. A smak pozostanie wszystkim w pamięci przez długi czas.

Dziś wersja dla leniwych, przygotowana na bazie gotowych sałat, ja akurat użyłem mieszanki z rukolą. Sałaty wykładamy na talerze, kroimy pomidory w kostkę i układamy je na sałacie.

Na małej patelni prażymy ziarna słonecznika, oczywiście bez tłuszczu.

Do sałaty dodajemy pokrojone ogórki po meksykańsku (przepis niedawno był na blogu), papryczki faszerowane serem (niestety kupne), cebulę i oliwki.

Całość oprószamy świeżo mielonym pieprzem, skrapiamy oliwą z oliwek, dodajemy kawałki sera pleśniowego (polecam Danish Blue). Następnie posypujemy uprażonymi pestkami, nakładamy po trochu łososia z puszki (w wodzie) oraz pokrapiamy sosem balsamicznym.

Sałatka gotowa! Prawda, że proste i szybkie danie?

Smacznego!

Dżem malinowy

Sezon na maliny już minął, a ja zapomniałem, że w połowie sierpnia brykałem w kuchni przy dżemie z tych pysznych owoców. Jak go zrobić? Oto krótki i treściwy przepis!

Do zrobienia dżemu potrzebne nam będą:

- 3 kg malin,

- 1 kg cukru,

- proszek żelujący.

Owoce przebieramy i przekładamy do garnka. Zasypujemy je proszkiem żelującym, włączamy gaz i doprowadzamy całość do wrzenia cały czas mieszając. Nie można pozwolić, żeby maliny się przypaliły! Możemy dodać sok z połowy cytryny, pozwoli on na zachowanie wspaniałego koloru dżemu.

Następnie dosypujemy cukier i całość znowu zagotowujemy. Po minucie od zagotowania wyłączamy gaz i mieszamy do czasu, aż opadnie piana.

Gorący dżem przekładamy do słoików. Ustawiamy je na ok. godzinę do góry dnem.

Dżem gotowy! Smacznego!